让人怀念的大盘鸡怎么做好吃又简单
主料
鸡腿肉 ：800豆瓣酱 ：40
白糖 ：2勺
土豆 ：300
尖椒 ：50
葱头 ：80
辅料
盐 ：适量葱 ：适量
蒜 ：适量
大料 ：适量
干尖椒 ：适量
料酒 ：适量
油 ：适量
香菜 ：适量
具体步骤
1.鸡块过水焯一下。清洗净血水。控水备用。
2.土豆去皮斜刀切薄大片。洗净，用水泡一会儿，捞出控水，备用。
3.尖椒，葱头，香菜，豆瓣酱，大料等备好。
4.添足够的油，先炸一下土豆块，炸过的土豆块在煮的过程，不易碎，成块。
5.土豆片不用炸的太大火，稍微变色就捞出。锅里油如果多的话，稍微倒出一些，留下油改小火，放白糖（适量，我放了两个勺头），铲子搅化开，放大料，炒一下。
6.入鸡块。用铲子要不停的翻炒。使肉块均匀上色。
7.入豆瓣酱，可放少许酱油。
8.炒至肉块收紧，发红，就可以添水了。
9.我儿子配米饭吃，爱吃菜汤拌饭，所以我添的水多一些，等锅开，入土豆块，入盐，小火盖上盖炖上十分钟，土豆块入味。
10.拿下锅盖，入葱头，尖椒块，搅匀，葱头，尖椒半生，就可以出锅。
11.撒上香菜段，就可以开吃了。
1、鸡块清洗后和凉水一块入锅，能让鸡块里的血水尽量浸出。捞出用凉水再洗几遍，控水。2、白糖放入后，小火，用铲子，一直搅化开，先入大料，再入鸡块。入锅后要不停的翻炒。3、葱头和尖椒或青椒块，入锅稍微搅动即可以出锅了，火太了，不好吃也影响色泽。
