准备时间:
20分钟 烹饪时间:
2小时主料
鸡爪 :
500 辅料
料酒 :
适量姜片 :
适量糟卤 :
半瓶葱 :
适量 具体步骤
1.鸡爪剪去指甲,洗干净。
2.放入适量的葱段,姜片。
3.电饭锅中加适量水,将鸡爪、葱段、姜片,料酒放入,开煮。
4.等水煮沸,大约再煮20分钟左右。
5.煮熟的鸡爪捞出,放盆里冷却。
6.超市买的瓶装糟卤。
7.将适量糟卤倒入鸡爪中,以浅浅盖过鸡爪为宜。大约腌上两三个小时就可以直接开吃了。
烹饪技巧
选购鸡爪时,要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。