美味的手工冬菇猪肉丸怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

美味的手工冬菇猪肉丸，其实我个人呢，也是很喜欢吃肉丸的，因为我觉得肉丸是没有骨头的，所以我呢，是特别的喜欢啊，因为小孩子嘛，也是很喜欢吃的，所以我偶尔的时候呢，就会将肉打成肉丸，制作给我的孩子吃，因为也是很美味的呢，来学习吧。

主料

猪肉末 ：300
干冬菇 ：5个

辅料

盐 ：适量
鸡粉 ：少许
白糖 ：少许
鱼露 ：1汤匙
淀粉 ：适量
蒜瓣 ：3个
胡椒粉 ：少许
料酒 ：2汤匙
蚝油 ：2汤匙
香油 ：少许

具体步骤

1.猪肉事先剁成末，买肉时叫店家帮忙剁好，冬菇清洗一两遍，再换水浸泡软。

2.捞起剁碎，浸泡冬菇的水等会可以利用起来。蒜瓣去皮拍扁剁碎。

3.用一个较大的碗盛起剁碎的食材，调入盐、鱼露、鸡粉、白糖拌匀

4.再添加少许胡椒粉、料酒搅拌均匀。

5.最后加入淀粉。

6.分次倒入冬菇水。

7.用筷子往一个方向搅拌起劲，直至肉末吸入水分，筷子搅拌起来很吃力，再次倒入冬菇水，继续搅拌，有点累人，（搅拌、摔打肉末、20分钟左右）最好戴上一次性手套，用手搅拌轻松一些。

8.搅拌至肉末成肉泥状就可以做下一步成团了。

9.用汤匙舀起肉泥，（刚好是一个肉丸形状，大小自己定）。

10.放入盆中，间隔开来，放入蒸锅大火蒸20分钟。

11.蒸肉丸的同时可以装饰一下碟子，黄瓜洗净切片，对半切开摆好，形成小花边。

12.蒸熟的猪肉丸取出，摆在装饰好的碟子中央。

13.蒸肉丸渗透出来的蒸馏水倒入小碗中，加上淀粉，蚝油、少许香油调成芡汁。

14.烧热锅，芡汁煮浓稠。

15.铲起淋在肉丸上面即可。

烹饪技巧

食尚小贴士：猪肉末搅拌的越起劲，口感越爽脆。食材中可以随意添加自己喜欢的配料，不用刻板照搬。蒸好后可以自己食用了，勾芡的作用让肉丸的色泽光亮一些。