东北酸汤子的做法 东北酸汤子怎么做
“这款酸汤子是母亲非常喜欢吃的,以前不会每次做时都用大酱袋很麻烦的,后来有一天我就较真了一把,学会了用汤子套攥,只要戴着套的手一边用力,另一手托着面配合就可以了,其实只要一次都能学会的比想象的简单的多得多,你也来试试吧。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
东北酸汤子的做法步骤
1、买回来的汤子面放盆里攥成小长球状,便于一会儿开水烫。
2、锅中的水多些大火烧开泛花,将所胡面球入水中10秒中捞入盆中,(千万别烫过了,不然面表皮会很硬,揉面时会有小硬块,汤子套会堵住,这步是最关键的。)
3、稍凉后用手和匀后加少量水,多少自己看着加,也可以用汤子套试试不用费太大的力气挤出条就可以。面稍软些,不然吃时会很硬。
4、由于要两手配合无法拍照,带套的手用虎口用力,用力不要太大,太大的话面会从手缝中流出,另一手托着面配合就可以,看着很难,但只要你学一次保你学会的。
5、上边那个是白玉米面的,这款是黄玉米面的,做法一样的。
6、成品图。
7、成品图,哪个颜色的好吃,自己做来尝吧。反正我都喜欢。煮些山菜和干野菜,沾着辣椒酱,特别开胃。
小窍门
最重要的就是水煮沸汤面时,面团入锅十秒中就可以,千万别烫时间长了,面表皮就变硬了,会堵住套的就没法攥了,最后面和得不要太干适量加,和好后先试试很容易穿过套就可以,水要一直保持开,挤面条时全程不用翻锅。