家常无油健康菜-清蒸鲈鱼 怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:10分钟
耗油 :3茶匙
盐 :适量
主料
鲈鱼 :1条辅料
葱、姜、蒜 :适量耗油 :3茶匙
盐 :适量
具体步骤
1. 处理鱼:将鲈鱼清洗干净,身体两侧打花刀,由于鲈鱼背部肉较厚,同时要开背,便于入味和蒸熟;在鱼身上摸少许盐。
2. 准备配料:葱、姜切丝;蒜拍成蒜末备用。
3. 烧水:蒸锅烧水,等待水开的时间里,将姜丝填入鱼身上的刀口和膛内。
4. 蒸鱼:水开后,将鱼装入鱼盘,放进蒸锅,蒸8-10分钟。待到鱼眼变白,鱼肉差不多就蒸熟了。
5. 准备淋汁:将超过烧热,不放油,倒入蒸鱼时盘中的鱼汤,倒入耗油、蒜末,边搅拌边加热,待到淋汁沸腾。
6. 浇淋汁:将切好的葱丝码在鱼上,浇上淋汁,大功告成!
鲈鱼鱼肉较厚,清蒸时背部容易蒸不透,所以在处理鱼时一定要开背。