君子版6寸戚风蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

鸡蛋（带蛋壳） ：140
低粉 ：48

辅料

玉米油 ：23
牛奶 ：23
白砂糖（蛋白） ：34
白砂糖（蛋黄） ：17

具体步骤

1. 先准备以上需要的材料。

2. 蛋清蛋黄分离、在蛋清中加几滴白醋。用打蛋器打发蛋白、当蛋白打发到鱼眼泡泡时候加入1/3的白砂糖、继续打发、打到浓稠的状态再加入1/3白砂糖、继续打发、打到有纹路了、再加入剩下的白砂糖。戚风蛋糕的蛋白霜要打到干性发泡就可以了、即用打蛋器提起来时候、有直直的短短的尖角就可以。

3. 把白砂糖放入蛋黄、搅拌均匀，分次加入牛奶和油、搅拌均匀。然后就加入过筛的低粉。不能过度长时间搅拌。

4. 把1/3蛋白霜加入蛋黄糊、从下往上翻拌均匀、不能画圈。然后倒入蛋白霜、翻拌均匀。翻拌同时预热170度烤箱。

5. 将最终的混合物倒入模具中、震一下。然后放入烤箱中下层烘烤、上下温度170度烘烤40分钟左右。我的烤箱温度有点高、所以比那个君之版的少了10分钟左右。

6. 成品出炉、立刻倒扣、冷却后托模。