戚风蛋糕（6寸）怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸡蛋 ：3个
低筋面粉 ：51
细砂糖（加入蛋清） ：18
细砂糖（加入蛋黄） ：36
牛奶或水 ：24
色拉油 ：24

辅料

盐 ：2
柠檬汁 ：几滴
塔塔粉（可不加） ：死适量

具体步骤

1. 准备好两个干净无水的容器，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。

2. 蛋清中加入盐，柠檬汁。用电动打蛋器将蛋清打至干性泡发，打蛋清时要分三次加入细砂糖。第一次是蛋清呈粗泡泡状时，第二次是出现小细泡时，，第三次是蛋清稍稍有点浓稠时。

3. 将蛋黄混合糖和油搅匀，倒入水，倒入过筛的面粉，翻拌均匀。

4. 将蛋黄糊和打发的蛋白翻拌均匀。

5. 将4倒入准备好的模具，入烤箱烤150度，35分钟。（烤箱温度设定依据自家烤箱脾气设定）

6. 蛋糕出炉后倒扣在烤架上冷却脱模。大家一起来分享美味吧！

烹饪技巧

1装蛋清的容器要无水无杂质。2油和糖要分几次加入蛋黄中，搅拌均匀。3混合打发好的蛋清和蛋黄糊时要用从底部朝上翻拌的手法，切忌画圈搅拌。4烘焙模具不要涂油，否则蛋糕不容易爬高。