绝味的6寸戚风蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

色拉油 ：30
牛奶 ：30
低筋面粉 ：50
鸡蛋 ：3个
糖粉 ：50

辅料

精盐 ：1
白醋 ：2滴

具体步骤

1.盆中加入蛋清，2滴白醋，

2.用电动打蛋器，低速打出鱼眼泡，

3.加入35克糖粉，

4.高速打至湿性发泡，

5.再转低速打至干性发泡，

6.另取一个盆，加入牛奶，色拉油，15克糖粉，蛋黄和盐，

7.用打蛋器快速打匀，

8.筛入低筋面粉，

9.用打蛋器快速拌匀，

10.取1/3蛋白，加入蛋黄糊中，

11.采用翻拌和切拌的方法，用刮刀拌匀，

12.然后再取1/3蛋白，加入蛋黄糊中，

13.同样用翻拌和切拌的方法，拌匀，

14.将蛋黄糊倒入蛋白盆中，

15.依然用翻拌和切拌的方法，与剩余的1/3蛋白拌匀，

16.将蛋糕糊倒入6寸戚风模中，在桌上大力震几下，震出面糊里的大气泡，

17.烤箱预热，150度，上下火，下层烤20分钟，转170度，烤25分钟即可。

烹饪技巧

1.鸡蛋要选中号的，如果是大鸡蛋，用2个就够了；2.拌蛋糊时，一定不要划圈，要采用翻拌和切拌的手法，避免消泡；3.蛋糕出炉需倒扣在烤网上晾凉后脱模。