徽菜三色蒸蛋的做法 【徽菜】----三色蒸蛋 徽菜三色蒸蛋怎么做

“三色蒸蛋是徽菜中传统老菜式。
颜色鲜艳，口感鲜香软嫩。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

徽菜三色蒸蛋的做法步骤

• 1、准备好所有的食材。

• 2、松花蛋和咸蛋黄入蒸锅中蒸制5-7分钟。

• 3、鸡蛋把蛋清和蛋黄分开。

• 4、蒸好的松花蛋和咸蛋黄取出凉一凉，松花蛋去壳切4瓣，咸咸蛋黄一切两半。

• 5、取一个深一些的平盘刷上一层色拉油。

• 6、鸡蛋清加入盐和鸡精调味搅拌均匀。

• 7、把蛋清倒入平盘里。

• 8、入蒸锅蒸制约2-3分钟。

• 9、蛋黄加盐和鸡精调味搅拌均匀。

• 10、蒸锅的蛋清取出中间摆上咸蛋黄。

• 11、两边放上松花蛋。

• 12、再把鸡蛋黄倒在上面。

• 13、入蒸锅中继续蒸制约2-3分钟。

• 14、蒸好的三色蛋取出凉一凉。

• 15、然后再切条摆盘即好，吃的时候可沾食姜醋。

小窍门

松花蛋要蒸熟再切，会不容易散碎。
蛋清蒸制的时间不要太长，2-3分钟就好，这样蒸出的蛋清才会鲜嫩。
蛋黄也是如此，时间很重要。