特色鱼香茄子盒怎么做好吃又简单
鱼香茄子盒是一道比较特色的家常菜肴。喜欢吃茄子的朋友应该都喜欢变着花样来制作茄子。其中鱼香茄子就可以当代表来突出茄子美味。如果将茄子和肉末更完整的混合在一起或许味道会更美味吧。鱼香茄子盒用炸的方法把茄子外皮炸至酥脆，十分美味。
主料
猪肉馅 ：150长茄子 ：250
虾仁 ：100
辅料
大葱 ：20料酒 ：适量
番茄酱 ：10
淀粉 ：10
油 ：适量
老抽 ：10
盐 ：适量
辣椒酱 ：5
白砂糖 ：20
鸡蛋 ：1个
姜 ：10
香菜 ：10
鸡精 ：5
水 ：适量
具体步骤
1.肉馅内加入葱姜、料酒、盐、鸡精、老抽、适量淀粉打开，带劲为最好
2.虾仁，这里我是买的青皮虾自己剥皮的，这种相对不那么腥。
3.茄子洗净，切成2厘米厚度的中分段。
4.将虾仁加入茄子中
5.填入调好的猪肉馅
6.放入盘中待用
7.鸡蛋打匀，用蛋液包裹茄子盒
8.葱、姜、糖、番茄酱、淀粉、水、老抽、调制成汁，备用
9.锅内放入2碗油烧制8成熟，其实不会都用了，大约只用150g
10.将裹好蛋液的茄盒放入锅内炸成金黄色。
11.炸好的茄盒控油放入盘中。
12.锅内留少许油，加如从和辣椒酱爆香
13.将调制好的勾芡汁放入锅中调制浓稠
14.勾好的芡汁浇在茄盒上
15.用香菜末做点缀，滴入香油就可以上桌了
一定是长茄子，这样更加方便制作和口干鲜嫩。
