特别的鱼香茄子怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:20分钟
猪肉 :100
盐 :适量
青椒 :1个
蒜 :3个
十三香 :适量
白砂糖 :5
生粉 :1勺
红辣椒 :2个
豆瓣酱 :1勺
生抽 :1勺
香菜 :适量
清水 :适量
主料
紫皮茄子 :500猪肉 :100
辅料
油 :适量盐 :适量
青椒 :1个
蒜 :3个
十三香 :适量
白砂糖 :5
生粉 :1勺
红辣椒 :2个
豆瓣酱 :1勺
生抽 :1勺
香菜 :适量
清水 :适量
具体步骤
1.备好所需材料
2.茄子从中间对半切开,再切小条状放在盐水中浸泡片刻,防止氧化
3.小红椒和蒜切小粒,青椒切条状,香菜切末
4.猪肉切末用少许盐和生抽拌好腌制几分钟,另取一碗放糖、盐、十三香、生抽、生粉、醋调成鱼香汁备用
5.茄子捞起挤干水份
6.锅中放多点油,把茄子煸至软透、表面微黄时盛出
7.锅中留底油放小红椒和蒜末爆香后加豆瓣酱炒出红油
8.倒入猪肉末炒至肉色发白
9.加青椒条炒至断生
10.放入煸好的茄条
11.炒均后倒入调好的鱼香汁
12.快速翻炒至汤汁收干时撒香菜末提味
13.装盘完成
茄子切条后先用盐水浸泡一下可防氧化变黑;提前调好鱼香汁,做时更方便。