有特色的避风塘茄子怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

茄子 ：120

辅料

盐豆豉 ：少许
细面包糠 ：50
干红辣椒丝 ：少许
椒盐 ：少许
泡打粉 ：5
色拉油 ：500
碎蒜蓉 ：10
香炸粉 ：120
鸡蛋 ：1枚

具体步骤

1.先把香炸粉调制成酥糊加少许泡打粉和鸡蛋，少许油调成糊待用。

2.把茄子去皮切成圆片，不要太薄了，用水洗一下待用。

3.取锅做油下面包糠和蒜蓉下锅炸香，注意不要炸老了。出锅用纸吸去油待用。

4.把切好后的茄子加少许盐，放入酥糊中，锅做油，温度升至7成时下茄子炸脆捞出，用纸吸去油装盘。

5.另取锅下面包糠和蒜蓉豆豉，少许青红椒粒下锅小火煸炒，出锅洒在茄子上即可。

烹饪技巧

特点：外酥里嫩蒜香浓郁要领：炸面包糠和蒜蓉的时候油温要控制好