自制爆炒肝尖怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

猪肝 ：180
青椒 ：1个

辅料

葱 ：适量
姜 ：适量
料酒 ：少许
白醋 ：少许
盐 ：适量
生抽 ：适量
淀粉 ：适量

具体步骤

1.猪肝放入大碗中

2.加白醋、清水浸泡半个小时

3.捞出切成约0.5cm的厚片

4.用水洗至无血水

5.姜切细丝

6.切好的猪肝沥干水分，加入盐、姜丝

7.倒些许生抽、料酒

8.再加些淀粉

9.拌匀腌制十分钟

10.热锅温油，倒入腌制好的猪肝

11.炒至变色后盛出备用

12.青椒洗净去蒂去籽切斜刀块

13.葱切葱花

14.锅内倒些许油爆香葱花

15.再放入青椒块

16.最后倒入炒好的猪肝，加少许盐翻炒均匀即可出锅

烹饪技巧

①因为猪肝中残存着不少有毒血液，所以一定要清洗干净②炒猪肝前可用白醋腌一下，因为白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味③炒猪肝火候要大油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃且没有腥味