皮蛋瘦肉粥—阿拉上海怎么做好吃又简单
皮蛋瘦肉粥顾名思义，单纯从美食的名字上来看，这道美食作为一种粥，味道鲜美营养丰富。所需要的食材主要为肉丝、香菜、大米、皮蛋。肉丝选自上等新鲜的猪肉，精心制作而成，不仅肉质新嫩而且营养丰富，搭配上美味的大米等多种食材，经过高温的处理，好吃极了。
主料
肉丝 ：一 小碗香菜 ：可按照自己喜好
葱 ：可按照自己喜好
大米 ：180
皮蛋 ：2只
辅料
盐 ：少许老抽 ：少许
味精 ：少许
料酒 ：少许
嫩肉粉 ：少许
胡椒粉 ：少许
具体步骤
1.猪肉切丝（也可切丁状 按自己喜欢）用清水洗净 最好在水里捏上3遍以去除血丝 加老抽 嫩肉粉 料酒腌制一会
2.2只皮蛋切小块 放在碗里备用
3.小葱洗净切小段
4.香菜洗净 切小段
5.大米淘洗干净后放旁边备用 锅中放入半锅水先烧开后入大米 等翻滚后换小火熬煮半小时 待米稍许开花后放入腌制好的猪肉丝
6.米开花粘稠后入猪肉丝煮 注意我这边用的是老抽腌制过的所以下锅后粥会有一点点酱油色 如建议的亲 可用盐直接腌制
7.肉丝入锅五分钟后 放入皮蛋块 搅匀 以免皮蛋之间粘连
8.最后放入葱花 香菜 加少许盐 味精调味 注意盐和味精可按照自己口味做变化
9.关火 最后撒上胡椒粉少许 淋上麻油（芝麻油）增香
10.好了 一碗热腾腾 香喷喷的皮蛋瘦肉粥做好啦
1、煮白粥时先烧开锅里的水再倒入大米这样米不容易粘锅葱和香菜最后放入随后关火因为葱和香菜经过长时间炖煮会发黄。
