美味的蛋黄豆沙广式月饼怎么做好吃又简单
小时候只有在过中秋佳节的时候才能吃到一次月饼，那个感觉只要吃到一次就好幸福，现在是想吃就可以随时去买来吃，又或者是自己在家里面做来吃。最近想吃月饼了，昨天就在家里面做了一些美味的蛋黄豆沙广式月饼，真的是好吃极了。
主料
转化糖浆 ：85低筋面粉 ：130
咸蛋黄 ：150
红豆沙 ：250
干淀粉 ：150
辅料
色拉油 ：30ml枧水 ：2ml
蛋液 ：30ml
具体步骤
饼皮制作过程：材料：转化糖浆85克、枧水2克（碱：水=1:4）、色拉油30克、低筋面粉130克。
转化糖浆中加入枧水搅拌均匀
.再加入色拉油油搅拌均匀
面粉过筛后加入糖浆中
用刮刀拌成光滑的面团
用保鲜膜包好，放入冰箱中松弛1小时即可
豆沙蛋黄馅的制作过程：咸蛋黄一包，红豆沙一包
取250克红豆沙，加入150克干淀粉搅拌均匀后分出剂子，搓成均匀的圆球状
手心扑粉，取一个豆水球压平，放入一个咸蛋黄，轻推包起搓圆，制成豆沙蛋黄馅
将冰箱里的饼皮料取出，分割成均等的八份，搓圆
将饼皮料压平，放上一个豆沙蛋黄馅
轻推包起收口搓圆
模具内撒适量干淀粉然后倒出，将月饼球放入模具中拍平压实，然后轻推底部放在铺好锡纸的烤盘
将月饼坯表面喷少量水，烤箱200度预热，中层烘烤约6分钟，到表面稍稍上色出炉。冷却5分钟后刷上蛋液，只刷表面侧面不刷（蛋液用20克蛋黄 10克蛋白调制）。再次烘烤，大概10分钟，表面金黄色即可出炉
1、我这个面皮分量可用8头模具做8个63克的月饼。
