沙茶酱，奏响舌尖上的交响乐图解

沙茶酱是潮汕地区非常盛行的一种调味品，香味浓郁，口感柔和。它以干海米，熟花生仁，虾米干为主料，我本人喜欢加入熟白芝麻，因为它可使酱香味更浓郁。出锅后的沙茶酱煮色泽金黄，在吃面的时候可以直接蘸酱，别有一番风味。

主料

干海米 ：一把
熟花生仁 ：一把
虾米干 ：一把

辅料

丁香 ：10颗
小米辣 ：三个
生姜片 ：3块
陈皮 ：一块
熟白芝麻 ：一勺
植物油 ：一勺
盐 ：适量

详细步骤：

第一步

准备食材

第二步

将盘中食材加入破壁机。

第三步

打碎

第四步

继续盖好盖子搅拌，直到成泥

第五步

倒入碗中

第六步

锅中倒入油加热

第七步

放入沙茶酱，小火炒十分钟

第八步

加入盐

第九步

炒后倒入碗中放凉即可

烹饪技巧：

炒制酱料的时候火一定不能大，要不然会炒糊的