舌尖上的新疆——胡辣羊蹄图解

胡辣羊蹄是一道不可多得的西部美食。炖煮时汤底色泽鲜亮、香气悠远，品尝时羊蹄滑嫩不腻、回味悠长。张嘴那么一咬，肥滑软糯的羊蹄带着直钩心魂的一股辣，一举抓住了你的味觉神经，鲜香辣美的滋味叫人欲罢不能，一个接着一个，根本停不下来。美味的胡辣羊蹄真是令人回味无穷啊!

主料

羊蹄 ：6根

辅料

辣椒 ：适量
八角 ：适量
桂皮 ：适量
火锅底料 ：一块

详细步骤：

第一步

1.到市场购买新鲜的羊蹄，刮去细毛、杂质，将羊蹄处理干净。

第二步

2.把羊蹄冷水下锅，加料酒、葱姜片去腥，煮8分钟。

第三步

3.把羊蹄捞出，用清水清洗干净备用。

第四步

4.下羊蹄。

第五步

5.加火锅底料、辣椒、八角、桂皮。

第六步

6.小火炖煮1个小时。

第七步

7.出锅。

烹饪技巧：

买回来的羊蹄如果毛不好清理的话，可以用喷枪烤，再把毛刮掉。