舌尖上的美味——江西瓦罐煨汤之瓦罐鸡汤图解

瓦罐煨汤，中国传统煨汤方法之一，在民间很常见。尤其是在江西。有小伙伴好奇江西瓦罐煨汤怎么做吗？有的话，我将做法分享给你们吧！比如说江西的这道瓦罐鸡汤，关于它的做法是大有讲究的，它所用的鸡是不焯水的，因为只有这样才能保持食材的原汁原味。

主料

鸡 ：半只
虫草花 ：10g
滑子菇 ：40g
牛肝菌 ：50g
木耳 ：3g

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
姜 ：3片
葱 ：2棵
料酒 ：10g

详细步骤：

第一步

鸡用水洗干净

第二步

准备菌菇，虫草花，葱，姜片

第三步

将菌菇，虫草花泡发

第四步

把鸡切段

第五步

锅中倒油，下鸡肉，再放入姜片，炒匀

第六步

倒入水，放入葱结，料酒，中火煮制

第七步

把汤转到砂锅中，放入滑子菇、牛肝菌、木耳、虫草花，大火烧开

第八步

然后转小火，煮1小时

第九步

加入盐再煮10分钟即可

烹饪技巧：

鸡肉不焯水，保留其原汁原味