粤菜响当当的招牌——广州文昌鸡，不收藏起来就是错过图解

有没有朋友和我一样对粤菜爱不释手的？今天我就来分享粤菜十大名菜之一的广州文昌鸡，你们不收藏起来就是错过一道超级美食哦。虽然我今天缺少了一个鸡肝，颜值上也不及广州酒家做出来的好看，但是味道一定令你回味无穷。

主料

鸡 ：一只
火腿肉 ：三十克
菜心 ：六根

辅料

生姜 ：一块
盐 ：六克
淀粉 ：一勺
鸡精 ：一勺
鸡汤 ：适量
黄酒 ：五克
猪油 ：适量
冰块 ：一碗

详细步骤：

第一步

鸡洗净，切掉鸡屁股

第二步

鸡身和鸡肚子上撒两克盐

第三步

生姜切片

第四步

取一半的姜片塞到鸡肚子里

第五步

一大锅清水，加入姜片，大火烧开，水开之后加入两勺盐

第六步

放鸡，煮大概五分钟捞出，把鸡肚子里面的水倒了，然后再把鸡煮十分钟

第七步

菜板和刀用热水烫一下

第八步

装一锅清水，倒入冰块

第九步

把鸡放进去浸泡两三分钟

第十步

火腿肉放入鸡汤里面煮两分钟

第十一步

捞出洗净

第十二步

鸡剔骨

第十三步

切成均匀大小的鸡块

第十四步

火腿切薄片

第十五步

一块鸡肉夹一片火腿，摆盘

第十六步

把鸡头和鸡翅摆上