番茄蛋花汤需要放油吗

番茄鸡蛋汤是非常家常的一道汤，平时在家烹制的也比较多。那么对于厨房小白来说，想要做好这道汤也并不是特别容易，有些步骤还并不是特别清楚。那么番茄蛋花汤需要放油吗？怎么把这道汤做的好吃呢？现在就来给大家传授一些小秘诀。

一、番茄蛋花汤需要放油吗

需要

制作番茄蛋花汤的时候是需要放油的。本身鸡蛋和番茄就是没有油的，如果不放油的话，做出来的番茄蛋花汤看上去就是清汤寡水的，很难勾起食欲。而且喝上去的话也是过于清淡，不是太适合大家的口味。所以在做番茄蛋花汤的时候还是尽量放上一些油，可以放一些猪油，或者提前放油把番茄炒一下，这样喝上去更加美味。

二、如何把番茄蛋花汤做好

1.炒番茄

很多人做番茄蛋花汤，总觉得自己做的没有外面看上去那么有食欲那么诱人。主要是因为在制作番茄蛋花汤之前，一定要先把番茄炒一下。先把番茄切成丁，然后起个油锅就把番茄丁倒进去反复翻炒，注意不要放水，就这么一直加油炒，直到把颗粒状的番茄丁炒成番茄泥为止。这样炒出来的番茄色泽非常的浓郁，加入水之后立马感觉汤很浓稠，立面全是番茄的果肉和汁水，加上一层油花，很有食欲。

2.搅蛋液

番茄蛋花汤煮的好吃，那么在淋蛋液的时候是有技巧的，要边倒蛋液边用筷子进行搅拌，这样的话蛋液进入汤之后迅速凝固，就会变成一丝一丝的蛋花。如果没有不停搅拌的话，直接倒进去就会变成一块块的蛋块，这样就不好吃了，而且看上去颜值也会差很多。所以在淋蛋液的时候需要边淋边搅拌。

3.加番茄酱

如果想让番茄蛋花汤变得更加浓郁，酸甜可口的话，那么可以在锅之前稍微少加一些番茄酱，直接搅拌均匀，这样的话番茄汤看上去更加有食欲。当然也可以在炒番茄的时候就加入番茄酱，这样的熬出来的汤也会更加浓郁。

关于制作番茄蛋花汤的时候是否需要加油的，建议还是要加点油的，不然清汤寡水的汤实在让人难以下咽。大家可以最后出锅之前加上一些猪油，或者在炒番茄的时候就把油放在番茄里面炒，这样煮汤的时候也就不需要再另外放油了。大家都学会了吗？