紫苋菜要不要焯水

需要。吃苋菜不焯水是为了保留苋菜爽脆的口感，但是苋菜含有草酸，所以食用前一定需要焯水。焯水时需要注意在水烧开之后先放一把盐和一勺油，再将苋菜下锅焯水，一分钟后捞出用凉水冲刷或浸泡，这样处理的苋菜在焯水后同样可以保留爽脆的口感。