紫包菜要不要焯水

不需要。紫包菜营养价值高，煮的时候不应焯水，焯水会把一部分营养给焯掉了，做紫包菜沙拉都是直接生拌，如果实在接受不了生的，可以在开水里烫15秒，不要停留太久。在煮之前，把紫包菜在盐水里泡10分钟在清洗几遍，为了去除可能残留的农药。