贻贝要不要焯水是冷水焯水吗

温水。锅中烧水，加入适量的料酒去腥味，等水开了放进贻贝，煮开张之后捞出，放进冷水盆中浸泡，过凉后捞出来沥干水分。贻贝不能用冷水下锅焯水，在升温的过程中，导致肉质变老，不够鲜嫩。用热水焯水会把贻贝的腥味锁在肉质中，吃起来不仅有腥味还有泥沙，口感不佳。