为什么做的桃酥饼硬

问题出在使用的油上，使用了人造黄油，应使用酥油。油脂渗入面粉时的初始温度不能过高，但人造黄油的沸点比酥油高，很快就融合到面粉中，桃酥饼就没有那么松脆。要想使桃酥饼松脆，就要先给面粉一点时间来定型，这样桃酥饼才会变得酥。面粉也应使用低筋面粉。

1、苏打粉一定要适量，加入一点点就好。

2、猪油和白糖一定要充分地揉好，这样才会让桃酥饼酥。

3、桃酥饼是一种南北两地都很喜欢的乐平传统特色小吃，以其十分鲜明的特点而在全国都享有很高的名气，主要成分是鸡蛋、面粉和奶油等。