营养的早餐素菜卷怎么做好吃又简单
早上起来，要是能吃上刚做好的早餐素菜卷，那就太棒了。为了满足我家媳妇口欲，我可是一大早就起来做了。要想做好早餐素菜卷的关键就在饼皮，自己吃的卖相不重要，我比较重视饼皮的口感，面皮要柔和些。那么，饼皮怎么做?下面一起来分享一下，希望对大家有帮助!
主料
土豆 ：50韭菜 ：50
面粉 ：150
红萝卜 ：50
紫甘蓝 ：50
鸡蛋 ：40
豆苗 ：50
木耳 ：50
辅料
盐 ：适量油 ：适量
具体步骤
1.面粉用约40度的温水把面粉拌匀。
2.加入适量盐揉至光滑。
3.面团和好饧一会，再要揉一下，分成小剂子。
4.做出如饺子皮大小，并擀圆，皮上涮油。
5.用擀面杖擀开，两个为一组，中间要刷足油，和一起，继续擀成薄薄。
6.平底锅不放油，放入一组面饼，30秒，面饼就慢慢鼓起来，捞出来，放下一组至煎完熄火。把都煎好的饼皮再放回锅。盖好锅盖，热气会让煎干的饼返潮下来，软软的是必须的。
7.然后再把鸡蛋打散煎好。
8.再按喜好准备一些蔬菜切成丝。
9.锅放油把蔬菜丝炒熟。
10.炒好的蔬菜丝盛出碟子。也可以换成其它酱料直接抹上去吃。
11.取一张饼皮，菜放中间包起来。
12.我喜欢这样卷起来吃。你呢？
13.饼皮用全烫面的话，口感有些发硬，韧性太强。使用温热水揉面，效果极好，饼皮薄如蝉翼，口感柔软。
饼皮也可做大做小（自定，和面饼，不一定要用开水，加盐会让面饼更加筋道。平底锅不放油，放入一组面饼，30秒，面饼就慢慢鼓起来，捞出来，放下一组，很快就都煎好了。煎好的饼皮轻轻撕开，变成两张。
