紫薯粥为什么是蓝色的

紫薯中含有花青素，遇到碱性的环境，就会变成偏蓝的颜色。紫薯粥是常见的粥品，口味多样，包括紫薯小米粥、核桃银耳紫薯粥、紫薯南瓜黑米粥、红枣紫薯南瓜粥、紫薯银耳粥、紫薯桃胶粥等。做好的紫薯粥，可以焖10分钟再吃，紫薯粥的口感会更加软糯。