为什么紫薯放水里煮是蓝的

因为在紫薯里边是存在花青素，遇水时容易变蓝。紫薯，常见的吃法有紫薯糯米饭、紫薯糕点、紫薯球、绿豆紫薯桂花糕等。另外，紫薯可选择直接进行蒸煮后食用，蒸紫薯时，水开后蒸20-25分钟即可进行食用。为使得紫薯更快地熟透，可选择把紫薯切成块状。