用紫薯煮小米粥为什么是蓝色的

因为在紫薯当中是含有花青素的，煮熟后蓝色是会显现出来的。在用紫薯煮的小米粥出现蓝色的状况时，完全是正常现象，可以用来食用。在煮紫薯的时候，要想让紫薯熟透得更快一些，可以选择把紫薯进行切块或者切片处理。做好后的紫薯小米粥，可加入适量白糖进行搅拌。