紫薯粥为什么会变蓝

紫薯中含有花青素，遇到碱性的物质会呈蓝色。紫薯粥是常见的粥类食品，制作的主要食材包括紫薯、大米、小米、清水。制作紫薯粥的过程中也可以酌情添加燕麦片，紫薯粥口感会丰富。做好的紫薯粥可以焖五分钟至十分钟，这样口感会更加软糯。