炒豌豆米要不要焯水

需要。不焯水的豌豆米炒出来时豌豆皮容易裂开。豌豆米焯水时火候不能太大，水温不能过高。等到豌豆米有浅绿色变成深绿色就可以出锅，捞出备用。炒豌豆米时可以在中途加点水，会更入味。豌豆米的做法有很多，可以和鸡蛋、肉末炒着吃，也可以放在米饭里一起焖着吃。