清炒芹菜要不要焯水

不需要。很多人在清炒芹菜的时候都选择用开水焯一下，一方面可以将芹菜上面的农药等残留物通过加热的方式清除干净，一方面以免芹菜炒不熟，事实上，新鲜的芹菜通过大火炒是完全可以炒熟的，焯水不但使芹菜的营养流失，而且还让芹菜失去了脆爽的口感。