炒五花肉要不要焯水

需要。因为五花肉中会有一些残留的血水，这样的五花肉直接炒炒出来的口感不会太好，炒之前焯水可以将五花肉中的血沫焯出来，这样炒出来的五花肉味道会更好。五花肉焯水的时候最好是冷水下锅，这样在焯水的过程肉会慢慢的变熟，这样也更容易将五花肉中的血沫焯出来。