美味肉丝爆胡萝卜怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

前腿肉 ：400
胡萝卜 ：400

辅料

姜 ：适量
葱头 ：适量
大蒜 ：适量
酒 ：适量
盐 ：适量
蚝油 ：适量
花生油 ：适量

具体步骤

1. 胡萝卜切丝，洗干净

2. 把肉肥瘦分离，肥肉切片，瘦肉切成丝，这样方便入味，大蒜拍扁，葱头去掉根部和葱叶，切成长段

3. 热过下油，马上放入肥肉干煸，大蒜同时下锅，爆炒，直到肥油逼出，有大蒜的加入，炒出的油就没有肥肉的腻味

4. 等肥油出得差不多了，肥油变得半透明，加入葱头爆香

5. 可以开始炒瘦肉丝了，待瘦肉变色，加入酒，可以的黄酒，也可以是我们平常喝的白酒，酒的加入可以去掉胡萝卜的甜味，很多人不太喜欢胡萝卜的甜味，但是注意，酒一定要早放，不然炒出的菜有酒味，同时可以放胡椒粉。

6. 瘦肉炒到六七成熟，放胡萝卜丝，不需要加水，加耗油爆差，时间要掌控好，胡萝卜丝不宜炒太熟烂