茭白丝需要焯水吗

需要。茭白含有较多的草酸，食用后茭白中的草酸会与钙元素结合，两者的结合物具有不易消化的特点，同时也不利于茭白营养成份的吸收，而且含较多草酸的食物如果不焯水，通常都会有一股涩味，吃的少感觉还好，但若吃的多就会明显的感觉到味道涩口，影响食欲，茭白焯水后清炒，味道清爽，口感也会更好。