牛轧糖保质期有多久，怎么做牛轧糖

现在对于大部分人来说，甜品是很多人最爱的一道菜系了吧。吃甜点不仅可以消除不开心，更多的是能够让人有一种新的不可代替的感受。那么今天小编要说的则是我们最近越来越火的牛轧糖的做法，牛轧糖的做法非常多，那么到底是怎么做的呢?牛轧糖存放冰箱能保持多久呢?

一、牛轧糖保质期有多久

得看你做的是什么糖，什么条件下保存。牛轧糖之类的一般情况下放冰箱冷藏大概能保半个月吧，硬糖会更长一些，但因为是手工的，保质期是比不上工厂里生产的。建议是如果做的少，尽快吃完吧。

二、在家怎么做牛轧糖

方法一

材料：脱皮生花生800克、水1/2杯、细白砂糖400克、浓麦芽糖400克、盐2/3小匙、蛋白2个、防粘烤盘纸1张、透明糖果纸1包

1、先把花生用150℃烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟。

2、把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮，煮到143℃。若没有温度计，可把一滴糖浆滴入冷水中，能结成硬块即是煮好了。

3、同时把蛋白打到硬性发泡，再把煮好的糖倒入，继续搅打。

4、打到糖浆表面失去光泽才可停止，这样成品才不容易潮湿软化。(下面必须垫热水,不然糖很快就凝固了)

5、加入花生，缓慢搅拌，直到用手摸糖块时觉得干而不粘手即可。

6、整个倒到烤盘纸上，包好，压成约1.5公分厚的扁方块。

7、用菜刀切成长条形，用糖果纸包好。

小提示：

1、花生一定要选新鲜没有坏掉或虫蛀的。麦芽糖要选很浓不容易流动的那种，如果不容易倒出来，可以微波炉叮20秒，就很容易倒出来了。

2、最好用电动搅拌机，手动的话，速度不够快，糖很快凝结，做起来十分费力。

3、煮糖浆的时候如果不到143度，做好的糖会比较软。

方法二

材料：细糖200g，麦芽糖400g，水150g，盐5g，蛋白60g，奶油150g，奶粉150g，花生400g

做法：

1、将材料1一起熬煮，另外，将蛋白打发，等材料1煮至140℃时，倒入打发的蛋白中，倒的时候稍微拉高，让糖液成为一直线，沖入蛋白中。

2、依序加入材料3、4、5拌匀后，趁热倒入平盘中压实。

3、等到冷却后，就可脱模，并分割成小块。

牛轧糖保质期其实并不长，所以大家做了牛轧糖或者买的牛轧糖一定要尽快吃掉哦，尤其是在这炎热的夏季，是很容易融化的哦。其实各位可以自己在家尝试自己做一下牛轧糖的，做法非常简单的，真是一个简单方便又好吃的小甜点。赶快收藏吧，跟着小编学起来。