茭白在炒之前是不是要先焯水

需要焯水。茭白中含有草酸，焯水可以去除大量的草酸，同时也可以去除茭白本身的味道。焯水过后，加入各种调味品翻炒一段时间即可食用。茭白可以单独食用，也可以搭配蘑菇、木耳、萝卜等蔬菜一起炒，还可以和肉做出茭白肉丝、茭白烧肉等美食。