清炒茭白要不要焯水

需要。因为茭白中含有一定数量的草酸成分，因此在烹饪之前最好是过水焯一下，焯的时候不用太长时间，只需要一分钟的时间。买回来的茭白可以保存在冰箱的冷藏室，但是放在冰箱之前不需要把茭白的外皮去掉，不然在保存的过程中可能会出现变色的情况。