茭白凉拌需要焯水吗

需要。茭白在我国南方地区比较常见，人们常吃的茭白其实是菰的嫩茎部位，嫩茎部位在被真菌寄生后会变得肥嫩粗大，吃起来有点类似竹笋的口感，茭白的做法多种多样，常见的菜肴有：茭白炒西芹、茭白焖腊肠、茭白炒肉、麻辣茭白、茭白炒三丝、茭白木耳鸡汤等。