茭白清炒需要焯水吗

需要。茭白是含草酸较高的食物，草酸会影响到茭白的食用价值，所以在清炒前需要用焯水的方法去掉茭白中的草酸。另外，含草酸较高的食物通常口感较涩，如果食用的较多，感觉会很明显，影响食材的味道，而烹饪前将其过水焯一下就能解决这个问题。