上海青炒前需要焯水吗

需要。上海青在进行悼水后，吃起来的口感会更清脆，也更容易炒熟。在把上海青放锅里面悼水前，可以加入一点食盐和食用油，可以将上海青本身带有的涩味去除掉。上海青还有其他的名称，苏州青、小棠菜、油菜等，上海青的叶子比较少，茎比较多。