茭白需要焯水吗

不需要。直接炒制即可，若是想要凉拌茭白的话可以将茭白焯水后使用，但若是想炒制成菜肴也不需要提前焯水。茭白本身就是水生食物，含水量高，若是茭白处于长时间缺水的状态就会造成干巴变蔫的症状，影响食用口感。新鲜的茭白制作好食用起来清脆爽口。