腌制大头菜需要放酒吗

需要。腌制大头菜的时候可以添加适量的白酒，既能增加大头菜的口感，也能利于大头菜保存。使用白酒腌制大头菜的时候，将大头菜清洗干净，沥干水分，切成块，添加食用盐、蒜末、白酒、酱油等佐料腌制即可。每个人的口味不一样，腌制大头菜的时候也可以选择不添加白酒。