腌制大头菜需要什么调料

食用盐、蒜末、味精、香油、辣椒粉、白酒。每个人的口感不一样，腌制大头菜使用的调料可以酌情添加。喜欢吃酸甜口的腌大头菜，可以添加适量的白糖和食醋。腌制大头菜使用的容器，需要洁净无油，以免大头菜滋生细菌。腌制好的大头菜需要放在阴凉、通风的地方进行保存。