蒸鱼需要腌制吗

不需要。将新鲜处理好的鱼加入葱、姜、料酒就可以入水开后的蒸笼蒸制10分钟左右端出，倒出盘中的汤汁淋上蒸鱼豉油后再用热油淋一下激发出香味即可食用。腌制过的鱼蒸出来的口感会略微粗糙，肉质偏柴。可以蒸的鱼也有很多，如鲫鱼、多宝鱼等。