儿菜做盐菜需要放酒吗

需要放酒，但应该少量。在做之前，首先将儿菜清洗干净，在其表面裹上一层食盐，放在太阳光下晒一段时间直至晒干，或者在微波炉中将其烤干，取出在其中加入食盐，白酒适量，鸡精，芝麻油等调味料，搅拌均匀后便可以食用。若一次性食用不完，可以裹上一层保鲜膜放入冰箱中冷藏。