蒸鱼要放盐腌制吗

不需要。蒸鱼之前将鱼用食用盐腌制，会使鱼肉的水分流失，肉质变得紧致，鱼肉的口感就会变老。蒸鱼之前，可以将鱼清洗干净，用生姜、料酒、葱段腌制即可。制作蒸鱼最好选用新鲜的鱼制作，口感会更鲜嫩。处理鱼的时候需要去除里面的黑膜，以免鱼肉腥味过重。