做凉皮时为什么会开裂 飘香香 专业问答 1.67W 大中小设置文字大小 1、面浆太浓。蒸凉皮的时候,面浆过于浓稠,蒸出来的面皮就会开裂,可以在调制面浆的过程中添加适量的清水,搅拌后再使用。2、凉皮过厚。蒸凉皮的时候面浆盛的过多,蒸好的凉皮就会过厚,可以在蒸凉皮的时候减少面浆的使用量。3、火候问题。蒸凉皮的时候火候过小,蒸汽不足,蒸出来的凉皮也会出现开裂的现象。 TAG标签:凉皮 开裂 #