准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
中筋
面粉 :
600公克细糖 :
80公克酵母粉 :
6公克泡打粉 :
5公克抹茶粉 :
20公克水 :
280㏄ 辅料
具体步骤
1. 中筋面粉、细糖抹茶粉及泡打粉放入钢盆中,再加入酵母粉拌匀。
2. 将水倒入作法1中并拌匀,揉约2分钟至均匀成糰没有硬块。
3. 用湿毛巾或保鲜膜盖好作法2的面糰静置发酵约20分钟。
4. 再将作法3醒过的面糰揉至表面光滑后对切成2块。
5. 将作法4的面糰搓揉成直径约5公分的长条。
6. 用刀将作法5的面条糰切成约3公分的段后排放入蒸笼,盖上盖子,静置约25分钟醒发。
7. 开炉火,待蒸气升起时将作法6醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。