臭豆腐炸出来为什么会苦

卤水放多了或者是石膏点的豆腐。通常制作臭豆腐的豆腐若是用石膏点的，炸出来以后会有一些苦味，现在用内酯点的豆腐就不会有苦味，也有可能在用卤水的时候放太多，没有用清水洗后控水导致的。若不是臭豆腐变质了则食用没有问题，若是变质发苦不建议食用。