炒上海青要不要焯水

不需要。上海青是一朵一朵存在的，容易隐藏泥沙和虫子，炒上海青之前可先把上海青一片片扒下来，清洗干净并去掉虫咬的上海青叶子。炒上海青之前焯水可以去掉苦味。炒上海青可以放点辣椒、食用盐、豆瓣酱、麻辣鲜、肉沫等，这样炒出来的上海青口感更佳。